Теплообменники скребковые

Назначение. Скребковые теплообменники предназначены для деликатной термомеханической обработки вязких, клейких и комковатых продуктов и для их кристаллизации.

Высокая эффективность и производительность скребкового теплообменного аппарата обеспечивается благодаря постоянному охлаждению или нагреву небольшого количества продукта при большой площади теплообмена.

Скребковые теплообменники используются в производстве джемов, конфет, шоколада, арахисового масла, соусов. Он также используется для работы с животными жирами и растительными маслами при изготовлении маргарина, кулинарного жира и др.

Устройство. Скребковые теплообменные аппараты представляют собой сложную термомеханическую систему, состоящую из неподвижного теплообменника, имеющего цилиндрическую форму подвижного вала с центральным или эксцентрическим расположением относительно трубчатого теплообменника, плавающих ножей, закрепленных на валу, теплообменной рубашки, слоя теплоизоляции и наружной облицовки.

Процесс теплообмена происходит путем передачи холода/тепла продукту от тепло-хладогента, циркулирующего в рубашке.

Эффективность теплопередачи обеспечивается за счет постоянного срезания приповерхностного слоя продукта со стенок теплообменника и превращения продукта в однородную массу.

Принцип действия.

Продукт подается в цилиндрический корпус теплообменника тангенциально через нижний патрубок и движется вверх. Одновременно в систему подаётся горячий/холодный теплоноситель, который движется в противотоке по узким кольцевым каналам. Вращающиеся скребки непрерывно удаляют продукт с внутренних и внешних стенок цилиндра, обеспечивая равномерную тепловую нагрузку в системе.
Повышение эффективности теплообмена достигается за счёт увеличения скорости горячего/холодного теплоносителя в рубашке. Выход продукта осуществляется через верхний патрубок. Для достижения требуемого качества продукта производительность и частота вращения ротора может варьироваться.

Преимущества скребковых теплообменников.

• Быстрая и высокоэффективная обработка продукта
• Эффективная передача тепла от непрерывного выскабливания всей поверхности. Непрерывность процесса исключает подгорание или замораживание продукта
• Большая площадь нагрева на ограниченной площади
• Деликатная обработка продукта, гарантирующая отсутствие повреждений
• Легкое техническое обслуживание
• Быстра и легкая замена скребков
• Высокая гигиеничность - полное отсутствие труднодоступных мест, где возможно скопление продукта

Два или более теплообменников типа могут быть соединены в параллельные блоки для образования больших теплопередающих поверхностей в зависимости от того, какая требуется производительность.

• Овальный тип.
  Предназначен для обработки особо вязких продуктов. Конструкция устраняет каналы распределения и уменьшает тепловую нагрузку за счет использования двойных лезвий.

• Концентрический тип.
  Используется для решения большинства задач.

• Эксцентрический тип.
  Рекомендуется для обработки вязких и клеящихся продуктов, такое устройство увеличивает перемешивание продукта и уменьшает тепловые нагрузки.

Технические характеристики