Научно-Производственное Объединение "РосМаш"
Офис в Москве: Южнопортовый 2-й проезд, 6
Главная » Оборудование » Кондитерских изделий » оборудование для мармелада

Оборудование для мармелада

Вакуумный котел для мармелада

Вакуумный котел для мармелада

 

 
Вариант схемы вакуумного котла
Схема вакуумного котла

Вакуумный котел 800 л для мармелада

Наименование

Кол-во

0

Необходим парогенератор  с давлением до 3атм и расходом пара до 200кг/час – (по расчетному будет точная цифра, чтобы нагреть общий объем продукта с 18 до 140грС).

 

1

Емкость вакуумная трехслойная 800л (геом) 500 (раб), с термоизоляцией, с комбинированной рубашкой (пар:штрипс-до 10 атм и ТЭНы 45 кВт 3х15кВт на глицерине с высокотемпературным насосом для циркуляции промежуточного теплоносителя). Температура до 140грС, Люк , датчики ТСП(платиновые) в продукт и в рубашку, нержавеющий кран Ду50. Перемешивающее устройство рамного типа 4 кВт 0-35 об/мин, с фторопластовыми скребками,  с донным опорным узлом. Пульт управления, включая 2-х канальный измеритель-регулятор, таймер, пускатель перемешивающего устройства с частотным регулированием привода, электромагнитный клапан на впуск пара, пускатели ТЭНов. предохранительный и аварийный клапаны, мановакууметр, конденсатоотводчик. Вакуумный насос ВВН-1. Пеногаситель. Воронка для ввода компонентов (красителя, ароматизатора, сорбитола) в ходе процесса. Лазерный датчик уровня продукта. Управление насосами. Смотровые стекла в крышке емкости Ду 100мм-2шт- одна для подсветки, а вторая для наблюдения.

1

2

Высокотемпературный насос 1,1 кВт для циркуляции теплоносителя с двойным торцевым охлаждаемым уплотнением. Насос для экономии места убран под котел

1

3

Дополнительная опция: продуктопровод в виде змеевика в рубашку обогрева с забором продукта снизу и входом в рубашку снизу вверх и возвратом в реактор сверху. Дает возможность сверхбыстрого догрева с одной температуры за другой в сверхкороткий срок.

1

4

Высокотемпературный пищевой насос для продукта на рециркуляцию и выгрузку продукта

1

Вакуумный котел для мармелада. Порядок работы

Включаем вакуумный котёл.Пока он нагревается:
1.Заполняем котёл больше половины водой.
2.Отдельно в баке перемешиваем агар-агар с водой для набухания
3.Агар-агар набухший в воде выливаем в котёл с водой.
4.Закрываем крышку котла.
5.При закипании массы в котле перекачаем в неотрытый котёл сахарный песок.
6.Масса продолжает вариться.
7.При закипании открываем крышку котла и заливаем патоку.
8.Вариться, и при нужном для нас сухом веществе (определяет лаборант) сливаем.