+7 (495) 755-37-92

многоканальный

+7 (495)729-15-24

Офис в Москве: 115088,

Москва, Южнопортовый 2-й проезд, 6

E-mail: oborud@rossmash.com
Главная » Оборудование » Мясных продуктов » колбасных изделий

Технологическая линия производства колбас, сарделек, сосисок

  Технологическая линия (оборудование) производства колбас, сарделек, сосисок  
 

Состав линии:

  1. столы разделочные
  2. волчок
  3. фаршемешалка
  4. подъемники-загрузчики
  5. тележки напольные
  6. холодильные камеры
  7. куттер
  8. шприц колбасный
  9. стол для вязки батонов
  10. термокамера
  11. рамы колбасные
  12. душевая камера
  13. фасовочный автомат
 

Принцип работы:
Мясное сырье после обвалки, жиловки и нарезки измельчают на волчке. Далее мясной шрот, соль, лук, пряности и другие компоненты смешивают в фаршемешалке и помещают в холодильную камеру на дозревание. Затем сырье пропускают через куттер для получения колбасного (сосисочного) фарша. Фарш поступает в колбасный шприц для формования колбасных батонов (либо сосисок, сарделек). На производственном столе производят вязку либо клипсование колбасных батонов (сосисок, сарделек). Далее продукцию навешивают на рамы-тележки, которые помещают в холодильную камеру для осадки, а затем перемещают в термокамеру для обжарки, обварки (при необходимости - копчения). Горячую продукцию охлаждают сначала холодной водой в душевой камере, а затем в холодильной камере. Готовые колбасы фасуют в короба, а сосиски, сардельки малыми порциями упаковывают вакуумным способом.