Научно-Производственное Объединение "РосМаш"
Оборудование для:
Главная » Оборудование » Мясных продуктов » колбасных изделий

Технологическая линия производства колбас, сарделек, сосисок

Технологическая линия (оборудование) производства колбас, сарделек, сосисок

Состав линии:

  1. столы разделочные
  2. волчок
  3. фаршемешалка
  4. подъемники-загрузчики
  5. тележки напольные
  6. холодильные камеры
  7. куттер
  8. шприц колбасный
  9. стол для вязки батонов
  10. термокамера
  11. рамы колбасные
  12. душевая камера
  13. фасовочный автомат


Принцип работы:
Мясное сырье после обвалки, жиловки и нарезки измельчают на волчке. Далее мясной шрот, соль, лук, пряности и другие компоненты смешивают в фаршемешалке и помещают в холодильную камеру на дозревание. Затем сырье пропускают через куттер для получения колбасного (сосисочного) фарша. Фарш поступает в колбасный шприц для формования колбасных батонов (либо сосисок, сарделек). На производственном столе производят вязку либо клипсование колбасных батонов (сосисок, сарделек). Далее продукцию навешивают на рамы-тележки, которые помещают в холодильную камеру для осадки, а затем перемещают в термокамеру для обжарки, обварки (при необходимости - копчения). Горячую продукцию охлаждают сначала холодной водой в душевой камере, а затем в холодильной камере. Готовые колбасы фасуют в короба, а сосиски, сардельки малыми порциями упаковывают вакуумным способом.