+7 (495) 755-37-92

многоканальный

+7 (495)729-15-24

Офис в Москве: 115088,

Москва, Южнопортовый 2-й проезд, 6

E-mail: oborud@rossmash.com
Главная » Оборудование » Варочный котел » Варочные котлы прямоугольные ВКП

Варочные котлы прямоугольные ВКП

Прямоугольные варочные котлы ВКП используются в плодоовощной, рыбной и мясоперерабатывающей отраслях промышленности, также их применяют в заведениях общественного питания и на консервных заводах. Основное предназначение данного устройства – варка грибов, мяса, овощей и некоторых других видов продуктов.

Особенности конструкции котлов и функциональные возможности

С точки зрения конструкции прямоугольный варочный котел ВКП представляет собой резервуар, который состоит из двух герметичных емкостей: облицовки и внутренней ванны. Между этими элементами находится тепловой экран. Его, как правило, изолируют с помощью минеральной ваты. Наличие теплового экрана позволяет значительно снизить потери тепла в атмосферу.

Для функционирования прямоугольного варочного котла ВКП необходимо наличие нагревательного элемента, а точнее – нержавеющего ТЭНа. Его устанавливают в нижней части внутренней ванны. Стоит отметить, что дно котла всегда имеет плоскую форму. При этом крышка, как плавило, имеет откидную конструкцию и ее дополняют уплотнителями, выполненными из резины. В комплекте поставки прямоугольного котла имеются съемные корзины.

Современные модели варочных резервуаров дополняют пультами управления. В их составе имеются:

  • специальные электронные измерители-регуляторы;
  • температурные датчики.

Варочный прямоугольный котел представляет собой трехслойный резервуар, в качестве теплоносителя в котором выступает вода, трансформаторное масло или глицерин. Его функциональные особенности обусловлены наличием дополнительно установленного оборудования и электронных компонентов. Все устройства полностью создаются из нержавеющей стали. Для изготовления емкостей допускается использование материалов, которые разрешены к применению в пищевой промышленности.

Принцип функционирования прямоугольных варочных котлов ВКП и основные режимы работы

Все прямоугольные варочные котлы ВКП, вне зависимости от особенностей модели, имеют единый принцип действия. Жидкость заливают в парогенератор, а затем с помощью ТЭНов доводят до состояния кипения. Создаваемый пар обеспечивает избыточное давление в рубашке и, соответственно, вытесняет из нее воздух. Он, в свою очередь, выходит через специальный предохранительный клапан. В тот момент, когда давление в рубашке доходит до критического значения, то есть верхнего заданного предела, устройство автоматически переходит на экономический режим.

Подавляющее большинство современных прямоугольных варочных котлов имеют три основных режима работы:

  • Варка. В данном режиме устройство работает на полную мощность. Когда уровень давления доходит до верхнего значения, происходит автоматическое переключение резервуара на 1/6 мощности. Когда избыточное давление падает до нижней планки, прямоугольный варочный котел переходит на работу на полной мощности.
  • Разогрев. Устройство функционирует на полной мощности, а при достижении верхнего заданного предела оно автоматически выключается.
  • Варка на пару. Изначально прямоугольный котел работает на полной мощности. Если давление доходит до верхнего предела, то он автоматически переключается на функционирование на 1/6 мощности. При последующем падении давления до нижнего заданного уровня устройство переключается на 1/3 мощности.

При выборе модели прямоугольного варочного котла ВКП целесообразно обратить внимание на его основные параметры: рабочий объем, мощность ТЭНа и массу резервуара.

Наименование

ВКП-100

ВКП-300

ВКП-500

ВКП-800

ВКП-1200

Рабочий объем, л

80

270

470

770

1150

Мощность ТЭН, кВт

9

15

30

45

 

Вес не более, кг

250

350

400

500

650