Техника безопасности при работе с варочными котлами

Для безопасной эксплуатации варочных котлов необходимо выполнять ряд требований. Их соблюдение поможет избежать неприятных, опасных для здоровья человека ситуаций.

В первую очередь, стоит отметить, что к работе на таком оборудовании могут допускаться только подготовленные люди, прошедшие полноценный инструктаж по использованию котла и нормам безопасности.

Прежде чем запускать устройство, необходимо проверить, полностью ли очищена поверхность емкости от остатков продукта с прошлого использования, инородных тел и подсохших кусочков. Также, очень важно оценить надежность крепления мешалки, потому как в случае разбора конструкции во время приготовления, может пострадать не только техника, но и человек, работающий с ней. Ни в коем случае нельзя оставлять крышку котла открытой при включении - это основное правило эксплуатации оборудования и техники безопасности.

Рабочее место должно хорошо освещаться и иметь вентиляцию в соответствии с санитарными нормами, относящимися к пищевым производствам.

Помимо этого, существуют и другие нормы, обязательные к соблюдению:

• каждый нетоковедущий элемент должен быть надежно прикреплен к основанию, а саму металлическую конструкцию необходимо заземлить;
• проверка целостности и герметичности рубашки нагрева должна производиться ежегодно - в качестве теста используется воздействие избыточного давления на элемент;
• смазывать, регулировать и чистить котел следует лишь после полного отключения от электросети.

Прежде чем включать оборудование, необходимо удостовериться, что все основные детали закреплены, щиток держится надежно, а сама конструкция способна выдержать прием продукта. Подходы к котлу следует полностью освободить - на рабочем месте не должны находиться посторонние предметы, потому как, при возникновении любых посторонних шумов, вибраций или искр, варочный котел придется оперативно отключать.

Ни в коем случае не следует осуществлять запуск оборудования, если механизм, отвечающий за блокировку крышки, вышел из строя.

Для того чтобы обеспечить безопасность сотрудников при работе с варочными котлами, руководству необходимо регулярно приглашать специалистов для оценки работоспособности оборудования.