+7 (495) 755-37-92

многоканальный

+7 (495) 729-15-24

Офис в Москве: 115088,

Москва, Южнопортовый 2-й проезд, 6

E-mail: oborud@rossmash.com
Меню Каталог
Оборудование для:
Пищевое оборудование » Оборудование » Молочной продукции » сыра

Оборудование для производства сыра

Компания "РоссМаш" предлагает широкий выбор машин для пищевой промышленности. Мы реализуем высококачественную продукцию, соответствующую российским и международным стандартам, а также предоставляем длительную гарантию на машины и выполняем их профессиональное техобслуживание.

Технология изготовления сыра

Приготовление сыра на производственной линии или в домашних условиях включает несколько этапов:

  • Подготовка молока. Сырье пастеризуют – нагревают до высокой температуры, чтобы предотвратить развитие ненужной микрофлоры. Пастеризацию выполняют мгновенно или с выдерживанием в течение 20-30 минут при среднем нагреве. Некоторые виды сыра производят из парного молока.
  • Образование сгустка. В молоко добавляют ферменты и закваски, чтобы получить массу особой консистенции – коагулят. На его образование требуется от 30 минут до нескольких часов.
  • Разрезание сгустка, отделение сыворотки. С помощью специальных ножей массу разрезают на небольшие фрагменты. На этом этапе сыроварения формируется зерно, а сыворотка отводится для дальнейшего использования или фасовки. В сырье закладывают вкусовые добавки, если того требует рецептура.
  • Формование сырной массы. Зерно без сыворотки помещают в формы определенного размера. В зависимости от сорта сыра, заготовки прессуют в несколько этапов, отвешивают или оставляют для самостоятельного созревания.
  • Созревание. Данный процесс проходит в определенных температурных и влажностных условиях. Рассольные сыры хранят в жидкости, некоторые виды продукта покрывают воском, коптят, обрабатывают алкоголем и т. д.

Оборудование для производства сыра подбирается в соответствии с указанной технологией. Если речь идет об экзотических сортах продукции, потребуется дополнительная техника и помещения.

Линия (оборудование) для производства сыра

Состав линии оборудования для производства сыра

  1. Заквасочный танк.
  2. Ванна сыродельная.
  3. Аппарат формовочный.
  4. Пресс.
  5. Установка для  посола.
  6. Контейнер для хранения.

Виды получаемых сыров

Мы поможем вам наладить производство любых востребованных сортов продукции, в том числе:

  • рассольных;
  • сычужных;
  • мягких;
  • твердых и полутвердых;
  • плавленых.

Высоким спросом пользуется оборудование, которое подходит для производства моцареллы, сырных паст, рикотты, сулугуни и других популярных сыров.

Упаковка готового сыра

Современные торговые сети предъявляют особые требования к упаковке и маркировке молочной продукции. Покупатели тоже охотнее приобретают товары в удобной фасовке. Для подготовки сыра к реализации мы советуем использовать специальное оборудование. Оно выполняет сразу несколько функций:

  • бережно разрезает сыр разной твердости (доступно несколько форм нарезки);
  • взвешивает продукцию;
  • упаковывает в пленку;
  • вакуумирует или создает защитную газовую среду;
  • наносит маркировку.

После выхода с упаковочной линии товар готов для отправки в розничные точки продаж. Все операции выполняются в автоматическом режиме.

оборудование для производства сыра

Популярные виды оборудования

  1. Ванна пастеризации и охлаждения. Это герметичный резервуар с мешалкой, в котором можно нагревать и хранить сырье. Для удобства использования емкость имеет крышку с механизмом подъема, моющую головку, датчики количества жидкости и температуры, охладительную систему.
  2. Сыроизготовитель периодического действия. Представляет собой ванну с режуще-вымешивающим блоком. Предназначен для створаживания молока и обработки сгустка. Небольшие модели подходят для цехов с производительностью до 50 кг сыра в сутки.
  3. Пневматический пресс. Требуется для формирования цилиндрических и круглых головок сыра. Оборудование состоит из рамы с направляющими, на которых закреплены формы. Давящее усилие создает система пневмоцилиндров. На один пресс можно установить от 50 до 140 форм с сыром.

Отдельную категорию товаров составляют сборные линии и цеха для производства сыра. Они поставляются в блочно-комплектном исполнении, рассчитаны на определенное сырье и перечень готовой продукции и имеют выгодную цену. Их покупают для сыроварен, которые созданы «с нуля».

Линия производства сметаны и сыра

Линия производства сметаны и сыра

Мини-завод по производству сливочного масла, сыра, творога (мощность: 1-10 тонн молока в сутки)

Мини-завод по производству сливочного масла, сыра, творога (мощность: 1-10 тонн молока в сутки)

К преимуществам оборудования для производства сыра от нашей компании можно отнести:

  • модульная конструкция. Она отличается компактностью и гибкостью конфигурирования под различные задачи;
  • использование качественных материалов. Элементы установок, соприкасающиеся с сырьем и продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали, которая не контактирует с кисломолочными изделиями;
  • возможность монтажа рядом с источниками сырья, что обеспечивает экономию пространства и оптимизацию производственного процесса;
  • широкий диапазон производительности, который позволяет подобрать наилучший вариант оборудования не только для крупных заводов, но и для предприятий малого бизнеса;
  • универсальность. Представленные у нас машины дают возможность обрабатывать коровье, козье, кобылье и другие виды молока.

У нас можно купить как полностью укомплектованные производственные линии, так и отдельные машины. Первый вариант предусматривает полный цикл изготовления продукта, начиная с приемки свежего молока и заканчивая упаковкой готовой продукции. В качестве отдельного оборудования для производства сыра мы предлагаем:

  • заквасочный танк. Он предназначен для приготовления бактериальных заквасок на чистых культурах;
  • ванну пастеризации и охлаждения молока;
  • сыроизготовитель. Он позволяет получать сырное зерно посредством сквашивания пастеризованной и нормализованной молочной смеси;
  • пресс. Данное устройство необходимо для получения твердого и полутвердого сыра;
  • контейнер для посолки;
  • машины для нарезки и упаковки продукции.

Изготовление оборудования для производства сыра можно заказать в нашей компании. Для этого потребуется заполнить опросный лист и направить его нам по почте oborud@rossmash.com. Для получения более подробной информации, обратитесь за консультацией по телефону в Москве +7 (495) 755-37-92.