+7 (495) 755-37-92

многоканальный

+7 (495) 729-15-24

Офис в Москве: 115088,

Москва, Южнопортовый 2-й проезд, 6

E-mail: oborud@rossmash.com
Меню Каталог
Оборудование для:
Пищевое оборудование » Статьи » Особенности производства варочных котлов

Особенности производства варочных котлов

Производство варочных котловТакое устройство, как варочный котел, просто незаменимо в процессе производства различных пищевых продуктов, начиная от сыра и кондитерских изделий, заканчивая деликатесами и мясными консервами.

Варочный котел состоит из нескольких элементов - корпуса, нагревателей и емкости для сырья с паровой рубашкой, теплоносителями в которой могут выступать масло, глицерин или вода.

При производстве варочных котлов предусматривается особый вращающийся элемент, обеспечивающий периодическое перемешивание продукта. В зависимости от целевого назначения оборудования, на него устанавливается мешалка определенной конструкции:

  • фрезерная,
  • якорная,
  • скребковая,
  • пропеллерная,
  • рамная.

Варочные емкости обычно изготавливаются из нержавеющей стали - материала, неподверженного окислению или коррозии и не оказывающего никакого воздействия на пищевые продукты. Дополнительные элементы (уплотнительные кольца, регуляторы и пр.) выполняются из латуни или бронзы.

Опрокидывающийся варочный котел В качестве нагревателей выступают токопроводящие пластины, закрепленные на внешней стороне дна - именно они являются "сердцем" оборудования.

Устройства могут быть оснащены автоматической системой регулировки - в комплекте с ними идет пульт управления, позволяющий полностью автоматизировать процесс. Задав оборудованию режим, соответствующий обработке или приготовлению определенной продукции, можно забыть о необходимости следить за процессом - варочный котел вовремя перемешает, повысит или снизит температуру, в соответствии с установленными настройками.

В зависимости от назначения и сферы применения, модели могут иметь различные размеры. На заводах применяются крупногабаритные котлы, в большинстве случаев, парового типа. Для небольшого предприятия или заведения общественного питания такое оборудование не подойдет, потому как будет занимать слишком много места.

Варочные котлы различаются между собой не только размерами, но и мощностью, которая напрямую зависит от возможностей нагревательных элементов. Именно поэтому при заказе модели по индивидуальным параметрам необходимо учесть и этот критерий, т. к. слишком большая мощность существенно повысит потребление электроэнергии.

Популярное пищевое оборудование из нержавеющей стали

Варочный котел
для изготовления мясной, рыбной, пищеконцентратной продукции и консервов
Сироповарочный котел
для приготовления сахарного сиропа
Сироповарка
для приготовления сахарного сиропа
Вакуумный котел
для пищевой, фармацевтической, химической отраслей промышленности
Вакуумный реактор
для пищевой, фармацевтической, химической отраслей промышленности
Диссольвер
для изготовления эмульсий, красок, дисперсий, клеев, различных паст и т. п.
Жиротопка
применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности
Плавитель жира
применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности
Смеситель типа «Пьяная бочка»
для тщательного смешивания сыпучих продуктов
Котел для варки
для приготовления бульонов, соусов, кремов, муссов
Емкость для охлаждения
применяется в пищевой промышленности
Котел для варки сиропа
для изготовления и варки сиропа
Гомогенизатор
применяется в химических, пищевых и косметических отраслях
Диспергатор
для измельчения, сушки и сепарации нерастворимых материалов
Пищевой насос
для производства и обработки продуктов питания
Пищевое оборудование
для приготовления различных соусов, кетчупа и майонеза
Вакуумный миксер
для процессов эмульгирования, смешивания жидких сред
Вакуумный смеситель
для соков, бальзамов, джемов и подварок
Вакуумный миксер-гомогенизатор
применяется в пищевой промышленности
Колероварочный котел
для плавления сахара и колера
Вакуумно-выпарной аппарат
для варки, уваривания и выпаривания продукта
Маслобойка
для сбивания масла из 25-40 % сливок
Ленточный смеситель
для смешивания сыпучих материалов
Смеситель сыпучих
для тщательного смешивания сыпучих компонентов
Ферментер
применяется в фармацевтической и химической промышленности
Биореактор
применяется в фармацевтической промышленности
Лопастной смеситель
применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности